Ce n'est pas encore le printemps et les plats d'hiver ont encore la cote...

 

Epeautre, châtaignes, champignons façon risotto

 

épeautre châtaignes champignons

 

Pour 6 personnes

     250 g d'épeautre du Ventoux (rincé avant utilisation)

     500 g de champignons de Paris frais coupés en morceaux

     200 g de châtaignes séchées et concassées

     1 échalote hachée

     1 oignon haché

     1 gousse d'ail écrasée

     10 cl de vin blanc

     2 cubes de bouillon de légumes

     Parmesan

     Huile d'olive

     Sel, poivre

 

- Reconstituer le bouillon et le maintenir au chaud

- Dans un wok faire revenir l'oignon, l'ail ainsi que l'épeautre avec un peu d'huile

- Mouiller avec le vin blanc, bien remuer

- Couvrir l'épeautre avec du bouillon et laisser mijoter jusqu'à absorption complète

- Renouveler l'opération jusqu'à ce que l'épeautre soit cuit (30 mn pour l'épeautre du Ventoux)

- Ne pas oublier de vérifier l'assaisonnement

- Pendant ce temps dans une poêle faire revenir l'échalote

- Ajouter les champignons, sel, poivre et cuire 10 mn environ

- 10 mn avant la fin de la cuisson de l'épeautre ajouter les châtaignes

- 5 mn avant la fin de la cuisson de l'épeautre ajouter les champignons

- Servir avec du parmesan