Recettes de viandes
30 janvier 2017

     Le lapin est excellent pour la santé... peu calorique avec un apport intéressant de proteines, de vitamines et de bon lipides...   Lapin à la bière     Pour 2 personnes      4 morceaux de râble de lapin      1 canette de bière blonde      1 gros oignon émincé      100 g de lardons nature      200 g de champignons de Paris en morceaux      1 c. à soupe de fond de... [Lire la suite]
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09 novembre 2016

Pie de poulet

     Un plat tout simple mais qui fait de l'effet...   Pie de poulet          4 cuisses de poulet coupées en 2 ou des aiguillettes de poulet      1 oignon émincé      150 g d'allumettes de jambon  ou de lardons      200 g de champignons cuits      1 verre à liqueur de cognac      1 verre de vin blanc      2 œufs       ... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

Lapin aux olives

     Quelques olives, un peu de vin blanc... et voilà un plat plein de saveurs...   Lapin aux olives        Pour 4 personnes      4 morceaux de lapin      1 oignon émincé      30 cl de vin blanc sec      1 poignée d’olives noires      Persil, ciboulette      Sel, poivre, huile   - Dans une cocotte faire colorer les morceaux de lapin avec un peu d’huile -... [Lire la suite]
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16 septembre 2016

Escalope de veau au calvados

       Pour changer un peu de la recette traditionnelle...   Escalope de veau au calvados     Pour 4 personnes      4 escalopes de veau      5 échalotes émincées      1 c. à soupe de beurre      2 c. à soupe de calvados      3 c. à soupe de crème fraîche      Sel, poivre   - Dans une poêle faire fondre le beurre et saisir les escalopes des 2 côtés - Les... [Lire la suite]
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29 mars 2016

Pâté de Pâques

       Pour Pâques mais pas seulement...!!!   Pâté de Pâques          2 pâtes feuilletées      4 œufs durs      Un peu de lait pour badigeonner la pâte Pour la farce      600 g de viande hachée, moitié porc-moitié veau      1 œuf      2 c. à soupe de chapelure (pain rassis mixé)      1 oignon haché      3 échalotes... [Lire la suite]
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25 mars 2016

Lapin au cidre

       Servi avec des pommes au four, un délice...   Lapin au cidre     Pour 6 personnes      1 lapin coupé en morceaux      100 gr d’allumettes de jambon      3 échalotes      1 pomme golden coupée en morceaux      1 petit verre de calvados      1 bouteille de cidre brut      Huile, sel, poivre      6 pommes golden ... [Lire la suite]
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22 mars 2016

Gigot désossé aux fruits secs

       Pour votre repas de Pâques...         Lorsque l'on a de nombreux convives il est beaucoup plus facile de servir un gigot désossé, très vite coupé, cuisson plus régulière, des parts plus harmonieuses...      Pour ce plat je me suis inspirée d'une recette trouvée sur 750g   Gigot désossé aux fruits secs     Pour 8 personnes      1 gigot d’agneau désossé      250 g... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Filet mignon de porc à la confiture d'oranges amères

       On retrouve souvent le porc dans les recettes "sucrées-salées"...   Filet mignon de porc à la confiture d'oranges amères          1 filet mignon de porc      3 échalotes émincées      Le jus d'un demi-citron      2 c. à soupe de confiture d'oranges amères      1 c. à soupe de vinaigre balsamique      2 c. à soupe d'eau      Huile, sel,... [Lire la suite]
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07 mars 2016

Aiguillettes de poulet-carottes-pommes au curry

       La pomme adoucit le côté pimenté du curry...   Aiguillettes de poulet-carottes-pommes au curry          12 aiguillettes de poulet      1 oignon coupé en 2 puis en rondelles      5-6 carottes coupées en dés      2-3 pommes (selon la grosseur) coupées en dés      1-2 c. à soupe de curry      1 boîte de lait de coco (ou de la crème fraîche) ... [Lire la suite]
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05 mars 2016

Goulasch à la hongroise

       Ce plat qui nous vient de Hongrie réchauffe nos repas d'hiver...   Goulasch à la hongroise          1 kg de viande de bœuf (type bourguignon) en gros cubes      4 oignons émincés      300 g de lardons non fumés      3 gousses d’ail      3 c. à soupe de concentré de tomates      1 c. à soupe de paprika doux      1 c. à café de... [Lire la suite]
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